O queijo Bleu d’Auvergne possui selo A.O.C. (Appellation d'origine Contrôlée), é o queijo de massa azul mais famoso do Maciço Central, sul da França, feito com leite de vaca. Sua massa é delicada, de sabor forte e intenso, mas em menor grau do que outros queijos azuis; é menos salgado, tem uma textura mais cremosa, amanteigada e mais úmida.