O formato desta massa lembra um pequeno anel ou umbigo. Em seu tamanho padrão chama-se Tortellini, quando é um formato maior, o nome é Tortelloni. Como já diz o nome, o Tortelloni Al Gorgonzola D.O.P. e Mascarpone é uma massa com recheio de primeira qualidade, como Gorgonzola D.O.P.