Produzido a partir de leite pasteurizado de ovelha, o queijo Manchego Curado Villacenteno possui o selo D.O.P. (Denominação de Origem Protegida) e é curado por no mínimo 90 dias. É um queijo branco marfim, com olhaduras discretas, de sabor intenso e de massa resistente, prensada e consiste ao corte.