Produzido na Itália, na região de Parma, em caldeiras de cobre. O Quattrocento leva este nome pois em sua produção vão 400 litros de leite por roda de queijo. É maturado por 12 meses em prateleiras de madeira e possui Certificado de Garantia de Bem Estar Animal. Rico em cálcio e proteína, não utiliza coalho animal, não possui glúten, lactose ou conservantes. Possui sabor acentuado e levemente salgado, massa dura e quebradiça.